Питання про те, де більше кофеїну в чаї чи каві, цікавить багатьох поціновувачів цих напоїв. Про наявність підбадьорливої речовини в кавових зернах відомо всім. А як щодо чайного листя? Далі в статті розповімо, чи є в чаї кофеїн і яка його кількість, а також інші цікаві нюанси, про які знають далеко не всі.
Що таке кофеїн і як він діє на організм?
Кофеїн – це алкалоїд, який чинить збудливу дію на центральну нервову систему, покращує настрій, підвищує концентрацію уваги. У великій кількості він міститься в каві, чаї, чорному шоколаді та какао.
До корисних властивостей кофеїну можна віднести наступне:
- прискорення обмінних процесів в організмі;
- збільшення глибини й частоти дихання;
- поліпшення концентрації уваги;
- усунення втоми та сонливості;
- зменшення ризику розвитку цукрового діабету, судинних патологій; стимуляція роботи м'язів;
- усунення м'язових спазмів.
Завдяки здатності регулювати рівень цукру в крові, кофеїн здатний зменшити тягу до солодощів. Але є у цієї речовини й деякі недоліки. Тому важливо знати, скільки кофеїну міститься в чаї та каві, якщо ви вживаєте ці напої.
Можливі негативні дії алкалоїду на організм:
- підвищення тривожності;
- погіршення якості сну;
- здатність викликати залежність;
- розвиток депресивного стану при відмові від його вживання;
- здатність викликати зневоднення;
- ризик розладу травлення;
- ризик загострення виразкової хвороби.
Однак усі перелічені наслідки можливі за умови вживання напоїв, що містять кофеїн у великій кількості. Якщо ви хочете уникнути цих ризиків, варто обрати каву без кофеїну. Якщо ж ви просто контролюєте здорову норму споживання, давайте розглянемо, в чому більше кофеїну в чаї чи каві.
Де більше кофеїну в чаї чи каві?
Однозначно сказати, де більше кофеїну в чаї чи каві, не можна, оскільки його кількість залежить від багатьох чинників:
- сорт сировини;
- регіон вирощування;
- ступінь обсмажування кавових зерен;
- тривалість і метод заварювання кави та чаю;
- порція напою.
Також зверніть увагу, що в готовій каві кофеїну більше, ніж у сировині.
Про кофеїн у каві
Кількість кофеїну в каві насамперед залежить від її сорту та способу приготування:
- Еспресо. У класичній суміші для приготування напою міститься 80-90% арабіки й 10-20% робусти. Усі зерна піддаються темному обсмажуванню, що збільшує міцність напою. В одній порції напою (30 мл) міститься 60-65 мг кофеїну.
- Латте, американо, капучино. Кількість води та молока в цих напоях може відрізнятися. При цьому кількість кофеїну для них приблизно однакова. У чашці 200-300 мл його кількість близько 125 мг.
- Напій, приготований у кавомашині. Кількість речовини в цьому випадку підрахувати складно, оскільки показник залежить від використовуваних зерен і тривалості просочування води. Тому кава може вийти занадто міцною або навпаки м'якою. Середнє значення – 95 мг у чашці об'ємом 240 мл.
- Напій, приготований у френч-пресі. Виходить міцним. Рівень кофеїну в ньому залежить від кількості зерен робусти: чим їх більше, тим кава міцніша. Середнє значення – 70-110 мг у чашці об'ємом 240 мл.
- Кава, зварена в турці. Виходить найміцнішою. Кількість кофеїну може досягати до 140-200 мг у чашці 100-300 мл.
Про кофеїн у чаї
Вміст кофеїну в чаї залежить від таких чинників:
- Тип листя. Чим нижче на гілці розташований лист, тим менш міцним буде напій, приготований з нього.
- Час збору листя. Найміцніший чай той, який було зібрано в літній період.
- Місце вирощування.
- Температура заварювання. Чим вона нижча, тим більший вміст кофеїну в чаї.
- Вид чаю:
- білий чай – 15-50 мг: улун 10-60 мг;
- зелений чай – 50-80 мг;
- пуер 30-100 мг;
- чорний чай – 20-70 мг.
Порівняння вмісту кофеїну
У чому більше кофеїну в чаї чи каві? В останньому, звісно ж, більше підбадьорливих мікроелементів, якщо ми говоримо про готовий напій у стандартній чашці об'ємом 240 мл близько 95 мг кофеїну. А в готовій чашці чаю аналогічного об'єму 20-60 мг кофеїну залежно від сорту сировини й способу заварювання.
Але якщо розглядати концентрацію алкалоїду в сухій речовині, то лідируючі позиції займає чай. Так, у кавових зернах кофеїну за вагою 1-2,5%, а в чайному листі його концентрація може досягати 3,5%. Але під час приготування напою використовується різна кількість сировини, що і впливає на підсумкову концентрацію кофеїну в готовому чаї або каві.
Якщо мета вживання напою підвищення розумової або фізичної активності, варто купити свіжообсмажену каву. Якщо ж потрібно підняти тонус, можна випити чашку чаю.
У якому чаї більше кофеїну?
Ми вже з'ясували, що кількість кофеїну в чаї та каві різна й залежить від кількох чинників. Тепер розглянемо це питання щодо різних сортів напою, а саме скільки кофеїну в зеленому і чорному чаї.
Скільки кофеїну в зеленому чаї та чи більше його, ніж у каві?
Зелений чай складається з молодого листя, яке піддається мінімальній обробці. Заварюють його при 85 градусах, що сприяє активному вивільненню речовини. Тому кофеїну в зеленому чаї 50-80 мг. Чашка такого напою здатна підбадьорити, але при цьому не викликає побічних ефектів. Якщо порівнювати його з кавою, то навіть у найлегшому її варіанті еспресо підбадьорливої речовини більше (60-65 мг).
Скільки кофеїну в чорному чаї порівняно з кавою?
Чорний чай складається зі зрілого листя, що пройшло повний цикл ферментації. Вміст кофеїну в одній чашці на рівні 20-70 мг. У такому листі чаю більше кофеїну, ніж у каві деяких сортів. Тому його вживання активніше викликає приплив енергії та прискорює серцевий ритм. Також для нього характерний яскравий синдром відміни. Чорний чай здатний конкурувати з еспресо за ефектом бадьорості.
Вміст кофеїну в інших видах чаю
Розглянемо інші популярні види чаю та концентрацію алкалоїду в них:
- Білий чай. Це молоде листя й бруньки рослини, які пройшли дбайливу обробку. Заварюють їх при температурі 70 градусів нетривалий час. Тому в стандартній чашці чаю міститься 15-50 мг кофеїну.
- Улун. Його властивості залежать від способу ферментації. У чашці сильноферментованого напою 60 мг речовини, слабоферментованого 10 мг.
- Пуер. Його унікальність у тому, що навіть після пакування листя триває процес ферментації. Кількість кофеїну в одній чашці 30-100 мг.
Вид чаю Вміст кофеїну (мг) Розмір порції (мл) Білий чай 15-50 200 Улун 60 200 Пуер 60-100 200
Чому чай містить більше кофеїну, але кава бадьорить краще?
Підбадьорливий ефект пов'язаний зі способом приготування напою. Кількість зерен кави, необхідних для приготування порції напою, більша, ніж чайного листя на 1 чашку. Тому, якщо брати чашки однакового об'єму, то вийде, що кофеїну в кавовому напої буде більше.
Попри це, чашка чаю здатна дати більше енергії. Причиною є наявність у напої L-теаніну. Ця речовина дає змогу кофеїну залишатися довше в організмі та м'яко впливати на нервову систему. Отже, кофеїн у каві бадьорить швидше й сильніше, а в чаї м'якше та довше.
Міфи та реальність: поширені помилки про кофеїн у чаї
У чаї є кофеїн, тому його не можна пити ввечері? Усе залежить від сорту чаю та способу приготування. Якщо захотілося ввечері побалувати себе ароматним напоєм, можна приготувати чашечку легкого білого або трав'яного чаю.
Кофеїн може призвести до зневоднення організму, тому пити більше 2 чашок чаю на день шкідливо? Кофеїн сприяє прискореному сечовипусканню. Але крім нього, в напої містяться й інші речовини, здатні компенсувати втрату рідини організмом. Тому до зневоднення його вживання призвести не здатне.
Висновок: де більше кофеїну в чаї чи в каві?
Якщо брати середні показники, то в порції кави кількість кофеїну вища, ніж у чашці чаю. Але вибираючи напій, потрібно звертати увагу на його сорт, а також спосіб заварювання. Крім цього, навіть якщо підібрати напої з однаковою кількістю алкалоїду, то в каві його дія більш інтенсивна, але короткочасна, а в чорному чаї чи іншому його виді навпаки – м'яка, але тривала.
Якщо ви шукаєте ідеальний баланс між бадьорістю та смаком, відвідайте наш інтернет-магазин кави та чаю Sunrise Coffee & Tea. Ми пропонуємо преміальну каву та якісний чай матча, які задовольнять будь-які уподобання. Насолоджуйтеся найкращими напоями з доставкою по всій Україні!
