Ефіопія Гедео (Ethiopia Gedeo)

Фасовка: 250г / 1кг

Тип зерна: 100% арабіка

Обсмаження: під фільтр

Смаковий профіль:

кава з вираженою солодкістю. з відтінками червоних ягід, білого чаю,

меду та невеликою грейпфрутовою

гірчинкою

Обробка: натуральна

Різновид: 74110, 74112, Dega

Регіон: Yirgacheffe

Країна: Ефіопія

Висота: 1900 - 2200 метрів над рівнем моря

Грейд: 1

Про ферму:

Цей лот належить фермеру Mr. Getaneh Girma з Idedo, що в районі Yirgacheffe, в самому серці зони Gedeo на південному заході Ефіопії. Getaneh Girma - фермер все своє життя. Він почав переробляти вишню на своєму імпровізованому млині на 30 лотків багато років тому. Фермерство - це сімейна справа, де більшу частину роботи під час і після збору врожаю виконують члени його родини. Цей регіон добре відомий своєю високоякісною кавою, яка розкриває свій потенціал завдяки теплому тропічному клімату, родючим ґрунтам та високій висотності понад 2000 метрів. На такій висоті кава класифікується як Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Це означає, що ягоди дозрівають повільніше, і дерева мають більше часу для збагачення зерна поживними речовинами та формування яскравих, складних смакових відтінків.

Станція Mount Idedo була заснована у 2023 році. Наразі вона спеціалізується на обробці кави натуральним методом, а сам млин ще перебуває на стадії будівництва. Очікується, що з урожаю 2025/26 років тут почнуть обробляти також митим способом. Для натуральної кави процес сушіння триває 12-14 днів. Як і в більшості регіонів Ефіопії, ринок кави в Gedeo формується переважно дрібними фермерами. Понад 25 000 виробників вирощують каву на невеликих ділянках площею 0,5-2 гектари. Клімат регіону поєднує вплив екваторіальних і мусонних вітрів та характеризується бімодальним режимом опадів: короткий дощовий сезон триває з березня по травень, після чого настає нетривалий сухий період перед основними дощами з липня по грудень. Середні місячні температури коливаються від 20 до 23 °C, а річна кількість опадів становить 1800-2000 мм. Ґрунти тут суглинисті з добрим дренажем, що створює ідеальні умови для вирощування спешелті кави. Станція Mount Idedo приймає кавові вишні від фермерів із навколишніх кебеле — Idedo, Wogida та Gerbota.

Кавові вишні збирають вибірково, ретельно сортують і висушують на піднятих ліжках. Під час сушіння ягоди регулярно перевертають кожні дві години. У середньому процес сушіння натуральної кави триває близько 12 днів. Станція Mount Idedo належить компанії Lulo Coffee, заснованій паном Робелем Кідане, сертифікованим спеціалістом із Q- Processing, разом із його родиною. Lulo володіє двома власними фермами, кількома станціями з обробки кави, а також закуповує вишні у партнерів. На сьогодні з ними співпрацює понад 30 фермерів у межах програми “Lulo Promise”. Ця ініціатива допомагає виробникам виходити на ринок з високоякісними, односортовими (single-farm) кавами, забезпечуючи при цьому, що до 88% вартості кави повертається безпосередньо фермерам. Компанія дотримується принципів органічного землеробства. Ні Lulo, ні їхні партнери-фермери не використовують хімічних добрив, інсектицидів чи пестицидів. Уся кава вирощується органічно — завдяки компосту, виготовленому з опалого листя, зрізаних бур’янів, коров’ячого гною та кавової м’якоті, яка є побічним продуктом під час обробки кавових ягід.