Матча — суперфуд, популярний як серед блогерів і відомих особистостей, так і серед звичайних поціновувачів. Японський порошковий чай вирізняється характерним кольором, смаком і текстурою, а ще містить величезну кількість корисних компонентів, тому сприятливо впливає на організм. У цій статті розберемося, що таке матча, які властивості та особливості вона має. Також підкажемо, як правильно вибрати якісний продукт, який подарує справжню насолоду.
Що таке матча і як він виглядає?
Матча (маття) — це японський порошковий зелений чай, виготовлений з тенчі — особливим чином вирощеного чайного листа. Він має яскраво-зелений колір (переконатися в цьому можна, якщо подивитися фото нижче), дрібну, майже пудрову текстуру та ніжний трав'янистий аромат. Порошок легко розчиняється у воді, утворюючи насичений густий напій із м'якою піною.
Який на смак напій матча?
Багатогранний смак матча відрізняється насиченістю, приємною гіркуватістю та природною солодкістю. Його описують як «умамі» — багатий, м'який, з легкими горіховими й трав'янистими нотками. Залежно від сорту матча може бути більш солодким або терпким. Післясмак тривалий, злегка кремовий, з освіжаючою зеленою ноткою. Приготований традиційним способом напій виходить густим і шовковистим, з ніжною пінкою на поверхні.
Історія чаю матча: китайське коріння чи японська традиція?
Історія матча чаю має китайське коріння й починається ще з часів династії Сунь, але напій також став частиною японської традиції. У IX столітті буддійські ченці привезли до Японії порошковий чай із Китаю, де його використовували для медитацій.
Однак у Китаї його популярність згодом згасла, а ось у Японії, завдяки ченцеві Ейсай, він став основою чайних церемоній. Японці вдосконалили процес вирощування та подрібнення тенчі, надавши напою характерного насиченого смаку й шовковистої текстури. У наш час популярності маття чай набув спочатку в Америці, а потім і в Європі завдяки соціальним мережам і відомим блогерам.
Склад матча: розбір корисних компонентів
Чай матча — це справжнє джерело корисних речовин. Користь матча заключається в тому, що в ньому міститься набагато більше антиоксидантів, ніж у звичайному чаї, які захищають клітини від ушкоджень та уповільнюють процеси старіння. Завдяки високому вмісту L-теаніну, маття сприяє розслабленню, покращує концентрацію та знижує рівень стресу. Крім того, часто також використовують чай матча для схуднення, завдяки його здатності прискорювати обмін речовин і м'яко знижувати апетит.
Входить також в матча кофеїн, який діє м'яко на організм, забезпечуючи бадьорість без різких стрибків енергії. Яскраво-зелений колір чаю обумовлений вмістом хлорофілу, який допомагає очищати організм від токсинів. Також у складі присутні вітаміни A, C, E та важливі мінерали — калій, магній і залізо.
Особливості та властивості матча: не зелений чай і не кава
Особливості маття полягають у тому, що він не схожий на зелений чай, хоча його теж роблять із чайного листя. Розглянемо основні особливості та відмінності:
- тенчі вирощують особливим способом, через що листя набуває яскраво-зеленого кольору;
- листя перемелюють на порошок, тому в організм потрапляє більше корисних речовин, а безпосередньо напій відрізняється кремовою текстурою.
Унікальні властивості матча полягають і в тому, що напій одночасно бадьорить і розслабляє, завдяки чому забезпечує заряд енергії та ясність розуму. Цим він і відрізняється від кави.
Як і з чого роблять матча: від листка до порошку
Чай матча роблять із тенчі — особливого сорту зеленого чаю. За 3-4 тижні до збору кущі затінюють, щоб уповільнити ріст і підвищити вміст хлорофілу й амінокислот, що надає напою насиченого смаку та характерного яскраво-зеленого кольору. Листя збирають вручну, обов'язково пропарюють, щоб запобігти окисленню та зберегти максимум користі для здоров'я.
Потім чайне листя просушують, очищають від стебел і прожилків. Фінальний етап — перемелювання на порошок за допомогою кам'яних жорен. Цей процес займає кілька годин, оскільки потрібно зберегти найтоншу текстуру. В результаті виходить дрібний порошок, який легко розчиняється у воді, утворюючи кремову консистенцію.
Які бувають класи чаю матча?
Залежно від якості та призначення, способу вирощування і виготовлення існують такі класи маття:
- Церемоніальний. Це вищий сорт, який використовується в традиційній японській чайній церемонії. Він виготовляється з наймолодшого листя, має насичений солодкуватий смак без гіркоти й відрізняється ніжною текстурою.
- Преміум-клас. Теж продукт високої якості, але може містити більш зріле листя. Такий матча чай ідеальний для щоденного вживання у вигляді традиційного напою. Має м'який смак і легку солодкість.
- Кулінарний. Більш доступний варіант, має терпкий смак з легкою гіркотою. Використовується в кулінарії для приготування десертів, лате, морозива та випічки. Колір може бути менш насиченим.
Залежно від класу продукції відповідно змінюється й ціна матча.
Незвичайні та цікаві факти про чай матча
Вчені довели неймовірну користь матча для людського організму. Напій не тільки містить рекордну кількість антиоксидантів, але також багатий на амінокислоти та інші корисні компоненти. Вважається, що маття допомагає схуднути, а ще він сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.
При помірному вживанні напій дарує бадьорість і підвищує фізичну витривалість на 24%. Він відмінно стимулює роботу мозку, підвищує концентрацію, але діє м'яко, тому не виснажує організм, як кава. Останнім часом чай матча став популярним не тільки як самостійний продукт, а й як інгредієнт до різних десертів і напоїв.
Його використовують під час приготування лате, смузі, випічки, десертів. Це дає змогу насолоджуватися не тільки традиційним смаком, а й відкривати нові кулінарні горизонти.
Рекомендації експерта про те, як вибрати якісний матча
Щоб правильно вибрати чай маття, варто звертати увагу на такі моменти: Якісний матча має яскраво-зелений, насичений відтінок. Тьмяний або жовтуватий колір вказує на низьку якість або неправильне зберігання продукту. Якісний порошок має свіжий трав'янистий і злегка солодкуватий запах без гірких або затхлих нот. Японський зелений чай вищого ґатунку відрізняється бархатистою дрібнодисперсною структурою, легко розтирається між пальцями. Якщо порошок зернистий, це ознака низької якості. У преміального чаю матча м'який насичений злегка солодкуватий смак з легкою гіркуватістю і тривалим присмаком умамі. Занадто виражена гіркота свідчить про низьку якість напою.
