Матча: что это за напиток, в чем его особенности и секреты

7 июня 2023

Матча – суперфуд, популярный как среди блогеров и известных личностей, так и среди обычных ценителей. Японский порошковый чай отличается характерным цветом, вкусом и текстурой, а еще содержит огромное количество полезных компонентов, поэтому благоприятно влияет на организм. В этой статье разберемся, что такое матча, какими свойствами и особенности она обладает. Также подскажем, как правильно выбрать качественный продукт, который подарит истинное наслаждение.

Что такое матча и как он выглядит?

Матча (маття) — это японский порошковый зеленый чай, изготовленный из тенчи – особым образом выращенного чайного листа. Он имеет ярко-зеленый цвет (убедиться в этом можно, если посмотреть фото ниже), мелкую, почти пудровую текстуру и нежный травянистый аромат. Порошок легко растворяется в воде, образуя насыщенный густой напиток с мягкой пеной.

Какой на вкус напиток матча?

Многогранный вкус матча отличается насыщенностью, приятной горчинкой и естественной сладостью. Его описывают как «умами» — богатый, мягкий, с легкими ореховыми и травянистыми нотками. В зависимости от сорта матча может быть более сладким или терпким. Послевкусие длительное, слегка кремовое, с освежающей зеленой ноткой. Приготовленный традиционным способом напиток получается густым и шелковистым, с нежной пенкой на поверхности.

История чая матча: китайские корни или японская традиция?

История матча чая имеет китайские корни и начинается еще со времен династии Сунь, но напиток также стал частью и японской традиции. В IX веке буддийские монахи привезли в Японию порошковый чай из Китая, где он использовался для медитаций. Однако в Китае его популярность со временем угасла, а вот в Японии, благодаря монаху Эйсай, он стал основой чайных церемоний.

Японцы усовершенствовали процесс выращивания и измельчения тенчи, придав напитку характерный насыщенный вкус и шелковистую текстуру. В наше время популярность маття чай приобрел сначала в Америке, а затем и в Европе благодаря социальным сетям и известным блогерам.

Состав матча: разбор полезных компонентов

Чай матча – это настоящий источник полезных веществ. Польза матчи заключаеться в том, что в нем содержится намного больше антиоксидантов, чем в обычном чае, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения. Благодаря высокому содержанию L-теанина, маття способствует расслаблению, улучшает концентрацию и снижает уровень стресса. Кроме того, часто также используют чай матча для похудения, благодаря его способности ускорять обмен веществ и мягко снижать аппетит.

Входит и в состав чая матча кофеин, который действует мягко на организм, обеспечивая бодрость без резких скачков энергии. Ярко-зеленый цвет чая обусловлен содержанием хлорофилла, который помогает очищать организм от токсинов. Также в составе присутствуют витамины A, C, E и важные минералы — калий, магний и железо.

ℹ️Интересный факт! Матча содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный чай.

Особенности и свойства матча: не зеленый чай и не кофе

Особенности маття заключаются в том, что он не похож на зеленый чай, хотя его тоже делают из чайных листьев. Рассмотрим основные особенности и отличия:

тенчи выращивают особым способом, из-за чего листья приобретают ярко-зеленый цвет;
листья перемалывают в порошок, поэтому в организм попадает больше полезных веществ, а непосредственно напиток отличается кремовой текстурой.

Уникальные свойства матча заключаются и в том, что напиток одновременно бодрит и расслабляет, благодаря чему обеспечивает заряд энергии и ясность ума. Этим он и отличается от кофе.

Как и из чего делают матча: от листа до порошка

Чай матча делают из тенчи — особого сорта зеленого чая. За 3-4 недели до сбора кусты затеняют, чтобы замедлить рост и повысить содержание хлорофилла и аминокислот, что придает напитку насыщенный вкус и характерный ярко-зеленый цвет. Листья собирают вручную, обязательно пропаривают, чтобы предупредить окисление и сохранить максимум пользы для здоровья.

Затем чайные листья просушивают, очищают от стеблей и прожилков. Финальный этап – перемалывание в порошок с помощью каменных жерновов. Этот процесс занимает несколько часов, так как нужно сохранить тончайшую текстуру. В результате получается мелкий порошок, который легко растворяется в воде, образуя кремовую консистенцию.

Какие бывают классы чая матча?

В зависимости от качества и назначения, способа выращивания и изготовления существуют такие классы маття:

Церемониальный. Это высший сорт, используемый в традиционной японской чайной церемонии. Он изготавливается из самых молодых листьев, обладает насыщенным сладковатым вкусом без горечи и отличается нежной текстурой.
Премиум-класс. Тоже продукт высокого качества, но может содержать чуть более зрелые листья. Такой матча чай идеален для ежедневного употребления в виде традиционного напитка. Обладает мягким вкусом и легкой сладостью.
Кулинарный. Более доступный вариант, имеет терпкий вкус с легкой горчинкой. Используется в кулинарии для приготовления десертов, латте, мороженого и выпечки. Цвет может быть менее насыщенным.

В зависимости от класса продукции соответственно меняется и цена матча.

Необычные и интересные факты о чае матча

Ученые доказали невероятную пользу матча для человеческого организма. Напиток не только содержит рекордное количество антиоксидантов, но также богат на аминокислоты и другие полезные компоненты. Считается, что маття помогает похудеть, а еще он благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

При умеренном употреблении напиток дарит бодрость и повышает физическую выносливость на 24%. Он отлично стимулирует работу мозга, повышает концентрацию, но действует мягко, поэтому не истощает организм, как кофе. В последнее время чай матча стал популярным не только как самостоятельный продукт, но и как ингредиент для различных десертов и напитков. Его используют при приготовлении латте, смузи, выпечки, десертов. Это позволяет наслаждаться не только традиционным вкусом, но и открывать новые кулинарные горизонты.