Крупнейшие мировые лидеры страны-производители кофе и климатический пояс кофе

25 сентября 2024

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Родиной кофейных деревьев считается Африка. Позже их начали выращивать на других континентах. Но все же это дерево привередливо, поэтому может расти только в определенных условиях, в так называемом климатическом поясе кофе. Рассмотрим, где выращивают кофе и чем отличаются виды кофейных зерен, собранные в разных уголках планеты.

Имеет ли значение страна, где выращивают кофе?

Каждый ценитель кофе знает, что напиток может иметь множество вкусовых оттенков. И все они зависят от того, в каком регионе было выращено кофейное зерно. У каждой страны производителя кофе есть свои способы и традиции выращивания и сбора урожая. Также на аромат и вкусовые свойства напитка может оказывать влияние микроклимат, в котором созревало зерно. Поэтому да, для гурманов важно, в каком климатическом поясе растет кофе. Ведь от этого зависит вкус и аромат любимого напитка.

Как страна-производитель кофе влияет на ее вкус и аромат?

Вкус и аромат напрямую зависят от того, где выращивают кофе. К примеру, зерна, выросшие на африканском континенте, отличаются кислинкой и фруктовыми нотками. Поэтому готовя кофе из Эфиопии или Кении, можно получить напиток с характерным ягодным, фруктовым, цветочным профилем и комплексной кислинкой. Выращенные в Центральной Америке зерна способны удивить своим сбалансированным вкусом, в котором сочетаются кислинка, тельность и фруктовый привкус.

Вкус у бразильского кофе подарит карамельные, шоколадные и ореховые нотки. В Азии производство кофе тоже очень распространено. Самой известной страной, выращивающей продукт на этом континенте, является Индонезия. Наряду с фруктовыми нотками напиток имеет более сложный землистый профиль специй. Также качественный кофе экспортируют из Мьянмы. А тем, кому нравятся сладкие фруктовые нотки, стоит попробовать продукт, выращенный в Папуа Новой Гвинее.

Климатический пояс кофе: что это и где растет кофе?

Климатический пояс кофе (кофейный пояс Земли) – это воображаемая полоса, расположенная в пределах 23 градусов севернее и южнее экватора. Сюда входят около 70 стран Африки, Азии, Австралии, Центральной и Южной Америки.

Основные климатические условия для выращивания кофе

Климатический пояс кофе отличается совокупностью географических и климатических характеристик, позволяющих выращивать кофейные деревья. Его особенность состоит в том, что расстояние от этой воображаемой линии до солнца в течение года почти не меняется. Благодаря этому здесь созданы идеальные условия для выращивания кофейных деревьев. Кофейные деревья лучше растут на умеренно плодородной почве.

Оптимальной для них является температура в пределах 17-23 градусов. Также важными условиями для выращивания есть количество солнечного света и осадков. Несмотря на то, что кофейные деревья теплолюбивы, они нуждаются в защите от прямых солнечных лучей. Поэтому на некоторых кофейных плантациях часто специально высаживают высокие деревья, создающие тень. Максимальный срок плодоношения деревьев составляет 60 лет. Но самые большие урожаи собирают в первые 15 лет.

Ведущие страны-производители кофе: ТОП-7 стран лидеров

Около 70 стран расположены в пределах кофейного пояса с тропическим климатом, подходящим для выращивания зерен. Для большинства из них кофейное зерно стало источником прибыли и главным экспортируемым товаром из страны. Рассмотрим основные страны, специализирующиеся на производстве кофе.

1. Бразилия

Бразилия крупнейший производитель кофе, экспортирующий около трети всего объема продукции в мире. Впервые здесь начали выращивать его в ХVІІІ веке, когда сюда привезли зерна из Гайаны. С тех пор кофейные деревья выращивают по всей стране, что приносит Бразилии немалую прибыль. Самые крупные кофейные плантации расположены на юго-востоке страны, где климатические условия оказались идеальными для этой культуры. Чтобы деревья получали необходимое количество света и влаги, их высаживают на специально подготовленные участки. Сбор урожая производят вручную или с помощью специальных машин. Бразильский кофе очень разнообразен. В стране выращивают десятки сортов, отличающихся вкусовыми характеристиками. Но наибольшую часть составляют сорта арабики.

2. Вьетнам

Вьетнам считается вторым в списке крупнейших производителей кофе в мире. Ежегодно он экспортирует около 1,5 млн тонн кофейных зерен. Кофе выращивают в этой стране уже около 150 лет. Впервые зерно попало сюда с французскими колонистами. Сегодня именно эта культура стала одной из важнейших отраслей, которые приносят доход Вьетнаму. Культуру выращивают во многих регионах страны, но большая часть плантаций, где растет кофе, находится в провинциях Даклак, Ламдонг и Гиадынь. Почва и климат здесь наиболее благоприятны для этого. 90% кофе составляет сорт робуста. Большая его часть идет на приготовление растворимого продукта.

3. Колумбия

В среднем Колумбия ежегодно экспортирует до 850 тысяч тонн кофейных зерен. Впервые кофейные деревья здесь посадили испанские колонисты в ХVІІІ веке, после чего культура стала основным товаром, идущим на экспорт. Колумбийский кофе отличается высоким качеством. Сбор зерен здесь производится только вручную, что позволяет сохранить уникальный вкус и высокое качество продукта. Кроме того, что Колумбия является одним из крупнейших мировых экспортеров кофе, страна известна собственной системой сертификации, гарантирующей, что вся продукция отвечает установленным стандартам качества. Здесь выращивают только разные сорта арабики.

4. Индонезия

Это одна из крупнейших стран-производителей кофе, которая в год экспортирует около 660 тысяч тонн зерен. На территории Индонезии выращивают более 20 сортов, среди которых самый дорогой кофе – Копи Лювак. Его особенность в специфической обработке зерна переваривает организм пальмовой циветты. Это небольшое животное, которое питается кофейными зернами, выбирая самые лучшие и спелые ягоды. Из-за того, что этот сорт производится в мизерном количестве, его стоимость очень высокая. Выращиванием этой культуры в стране занялись еще в ХVІІ веке. В Индонезии кофе растет в регионах Сулавеси, Ява и Суматра. Большинство плантаций расположены на высоте 600-1800 метров выше уровня моря. Почти 75% выращенного в Индонезии кофе – это робуста высокого качества. Она выращивается на небольших высотах, поэтому более доступная и дешевая. Арабику выращивают высоко в горах и собирают исключительно вручную. Поэтому она имеет изысканный вкус, высокое качество и соответствующую цену.

5. Эфиопия

Одна из стран лидеров по выращиванию кофе – Эфиопия. Она производит около 3% всего зерна в мире. Эфиопия считается родиной кофе, являющегося главным источником дохода местных жителей. Кофейные плантации расположены на высоте 1200-2200 метров над уровнем моря на почвах со специфическим составом, что придает зерну изысканный вкус и аромат. Самыми популярными сортами эфиопского кофе являются Сидамо, Харрар и Йоргачеф.

6. Гондурас

Гондурас – это самый крупный производитель кофе в Центральной Америке. Ежегодно Гондурас экспортирует около 345 тысяч тонн зерна, основная масса которого – это сорт арабика Бурбон. Впервые кофе в Гондурас привезли испанцы в ХVІІІ веке. Климатические условия региона оказались идеальными для его выращивания. Плантации расположены на высоте 800-1700 метров выше уровня моря. Также в стране много горных рек, вода из которых используется для орошения земель.

7. Индия

В среднем Индия ежегодно экспортирует около 350 тонн кофейных зерен. История его выращивания началась в стране в ХVІІ веке, когда зерна сюда незаконно привез один из паломников. В Индии кофе выращивают в штатах Манипур, Керала, Карнатака, Тамилнаду и Андхра-Прадеш. Особенностью индийского кофе является то, что деревья растут в тени. Это нужно для защиты растений от палящего солнца и сохранения влаги в почве. Все зерна собирают вручную, что позволяет сохранить высокое качество продукта и предотвратить повреждение дерева. Индийская арабка отличается характерным сладким привкусом, мягким послевкусием и нежным ароматом.

Какие еще страны специализируются на выращивании кофе?

Мировые лидеры по производству кофе поставляют на рынок большую часть продукта. Но также есть страны, в которых выращивают кофе, но оно не является их основным источником доходов. К ним относятся:

Мексика. Основная часть плантаций, на которых выращивают арабику, принадлежит мелким фермерам. Все они находятся в южных штатах.
Перу. 70% кофе в Перу – это высококлассная арабика. Перуанский кофе произрастает на плантациях, расположенных в высокогорных районах. Деревья высаживают на затененных участках, что способствует накоплению в зернах сахаров и кислот, делая вкус напитка многогранным и сбалансированным.
Коста-Рика. Впервые кофе был привезен сюда в ХVІІІ веке европейскими колонизаторами. В стране выращивают исключительно арабику. Робуста запрещена на законодательном уровне.
Гватемала. Практически все плантации кофе в Гватемала находятся в затемненной местности на склонах вулкана. Это придает зерну насыщенный шоколадно-ореховый вкус с дымным послевкусием.
Сальвадор. Выращенное в этой стране кофе отличается мягким вкусом с пряными нотками и минимальной кислотностью.

Где выращивают самый вкусный кофе: 5 самых известных регионов

Все страны-производители кофе представляют свой продукт, как лучший в мире. Конечно же, идеальный вкус напитка для каждого свой. Но все же есть несколько регионов, которые специализируются на выращивании кофе и традиционно считаются лидерами в производстве наиболее качественных зерен.

1. Йергачеффе, Эфиопия

Эфиопия всегда была крупнейшим производителем кофе в мире. Здесь выращивают десятки различных сортов, но лучшим из них по праву считается кофе Иргачиф. Его выращивают в одноименном районе, расположенном в юго-западной части страны на высоте около 2000 м выше уровня моря. Уникальный климат региона способствует формированию зерна с уникальным ароматом, благородным вкусом с фруктово-цветочными нотками и небольшой кислинкой лимона.

2. Тарразу, Коста-Рика

Сорт зерен, выращенных в высокогорном районе Тарразу, имеет голубой оттенок и плоскую форму. Его насыщенный вкус напоминает гурманам дорогое бургундское вино. Во вкусе можно отчетливо услышать нотки фундука, шоколада и цукатов.

3. Суматра, Индонезия

Кофе сорта арабика растет на небольших фермах и считается органическим. Регион специализируется на выращивании четырех известных сортов:

Мандхелинг отличается терпким вкусом с винными и ореховыми нотками;
Линтонг – имеет глубокий вкус с дымным послевкусием;
Маунтин Капи – насыщенный вкус и аромат с легкой остротой и привкусом трав;
Лювак Копи – уникальный сорт, являющийся самым дорогим в мире за счет особой технологии изготовления, имеет привкус карамели.

4. Уилла, Колумбия

Сорт Колумбия Уила – высококачественная арабика, отличающаяся сладким фруктовым вкусом. Кофейные плантации здесь находятся в высокогорных районах на высоте 1250-1950 метров выше уровня моря.

5. Санта-Ана, Сальвадор

Кофе, выращенный на склонах вулкана Санта-Ана, имеет выраженные нотки абрикоса и яблока с ореховым послевкусием. Мягкому вкусу напиток обязан тому, что кофейные деревья растут в тени вековых лесов, а урожай здесь собирают исключительно руками.

Как выбрать кофе по стране-производителю: простые рекомендации

Крупнейшими странами-производителями кофе в мире являются Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Вьетнам, Индия, Мексика и Гондурас. Именно они дают порядка 80% зерна, присутствующего на рынке.

Продукт каждой из этих стран имеет свои особенности:

Бразилия страна кофе, зерно из которой считается самым качественным;
Эфиопия предлагает напиток с отличительным вкусом шоколада;
Колумбия поставляет легкий напиток с фруктовыми нотками;
Вьетнам предлагает недорогую робусту с характерной горчинкой;
Индия напиток отличается сладостью, мягкостью и ароматом специй;
Мексика производит сырье для напитка, отличающегося легкой кислинкой, которую ценители сравнивают с благородным вином;
Гондурас предлагает качественный напиток с выраженной кислинкой.

Украинские производители кофе: есть ли перспектива выращивания кофе в Украине?

Кофейное дерево очень прихотливое и требует особых условий для выращивания. Самым оптимальным для него является тропический климат. Поэтому больше всего выращивают кофе в Эфиопии, Бразилии, Индонезии и на Кубе. В Украине таких условий нет, поэтому здесь вырастить его невозможно. В Украине есть много компаний, импортирующих зерно из других стран и занимающихся его обжаркой. В основном производители кофе в Украине работают на внутренний рынок, и только небольшая его часть идет на экспорт.

В Украине также активно развиваются небольшие производства и ремесленные обжарщики, которые делают ставку на качество, свежесть и индивидуальный подход. Такие компании тщательно отбирают зерна, работают с премиальными сортами и обжаривают кофе малыми партиями, чтобы максимально раскрыть его вкус и аромат.

Магазин кофе Sunrise Coffee & Tea – один из таких производителей. Здесь щепетильно отбирают зерна из лучших уголков мира и сами занимаються их обжаркой, чтобы каждая чашка дарила богатый, насыщенный вкус. Заказывайте свежеобжаренный кофе в Киеве с доставкой по Украине и наслаждайтесь премиальным качеством с первой до последней капли!