Руанда Сиято (Rwanda Cyato)

Фасовка: 250 г / 1 кг
Тип зерна: 100% арабика
Обжарка: под фильтр

Вкусовой профиль:
ВЫРАЖЕННАЯ СЛАДОСТЬ, ОТТЕНКИ
АБРИКОСА, ЗЕЛЁНОГО ЯБЛОКА,
КРЫЖОВНИКА И МИНДАЛЯ

Обработка: натуральная
Разновидность: Bourbon
Регион: Western Province, Nyamasheke
Страна: Руанда
Высота: 1850–2200 метров над уровнем моря
Грейд: 1

О ферме:

Кофейная станция Cyato расположена на высоте примерно 1850–2200 метров над уровнем моря в районе Ньямашеке, секторе Сиято, на западе Руанды. Местные фермеры владеют кофейными плантациями возле леса Нюнгве, который создаёт благоприятные условия для выращивания кофе благодаря богатым чёрным гумусовым и песчаным почвам. Регион также включает озеро Киву, обеспечивающее прохладный и влажный климат высокогорья.

Сушка кофе в таких прохладных условиях является одним из ключевых факторов производства высококачественного кофе: она придаёт зерну насыщенный вкус, приятный аромат, а также способствует лучшей стабильности и более длительному сохранению качества кофе.

С 2019 года станция Cyato принадлежит компании Tropic Coffee Company, которая и осуществляет обработку кофе. Кофейные ягоды поступают от фермерского кооператива Abadatezuka, объединяющего 256 участников (50% из них — женщины), которые выращивают кофе на площади более 110 га. Кооператив имеет хорошо организованные группы, проходящие основательное обучение современным агропрактикам, направленным на сохранение опылителей и повышение продуктивности кофейных насаждений.

Для сохранения насекомых-опылителей, в частности пчёл и других организмов, играющих важную роль в формировании качества кофе, фермеры не используют синтетические удобрения и пестициды.

Местная медоносная пчела, обитающая в лесу Нюнгве, где выращивается кофе Cyato, сформировала уникальный профиль этого кофе. Во время опыления пчёлы оставляют важные микроорганизмы, что способствует более равномерному размеру зёрен и более глубокому вкусовому профилю. Кроме того, исследования показали, что опыление пчёлами может увеличивать урожайность кофе на 36–50%.