Сколько кофеина в чашке кофе и других кофейных напитках?

Сколько кофеина в чашке кофе – таким вопросом задаются многие ценители этого ароматного напитка. Ведь от этого будет зависеть не только его вкус, но и бодрящий эффект. Кофеин относится к алкалоидам, способным расширять кровеносные сосуды, повышать артериальное давление и стимулировать работу нервной системы. Поэтому высокое содержание кофеина в кофе может стать поводом для отказа от его употребления для некоторых людей или перехода на декаф. В таком случае рекомендуем кофе без кофеина купить в нашем магазине, чтобы наслаждаться любимым напитком без нежелательных последствий.

Чтобы точно сказать, сколько мг кофеина в чашке кофе, необходимо знать тип напитка. Концентрация вещества в самых распространенных видах приведена в таблице.

Что такое кофеин и почему важно знать, сколько кофеина в кофе?

Кофеин – мягкое психоактивное вещество. Он присутствует не только в кофе, в какао-бобах, а также присутствует кофеин в чае и энергетических и некоторых газированных напитках. Его действие направлено на стимуляцию работы нервной системы, из-за чего происходит повышение уровня адреналина в крови, увеличивается уровень энергии и улучшается бдительность.

Первые изменения в своем состоянии человек замечает через 15-20 минут после выпитой чашки кофе. Спустя 1 час напиток полностью раскрывает свой эффект.

Почему кофеин в кофе «бодрит»:

1. Вещество способно имитировать нейрогормон аденозин, вызывающий сонливость и замедляющий проведение нервных импульсов. Блокируя рецепторы аденозина, кофеин не дает этому веществу связаться с ними. Поэтому повышается скорость реакции, исчезает расслабление и сонливость.
2. Кофеин приводит к активному выделению адреналина. При этом повышается артериальное давление, ускоряется пульс, усиливается приток крови к внутренним органам.
3. Кофеин провоцирует увеличение количества нейрогормона дофамина в клетках головного мозга, отвечающего за ощущение счастья и благополучия.

Польза от употребления напитков, содержащих кофеин заключается в следующем:

• улучшение координации движений;
• повышение концентрации внимания;
• улучшение настроения;
• появление эффекта бодрости;
• снижение аппетита;
• снижение уровня стресса;
• повышение выносливости;
• ускорение обменных процессов.

Но в некоторых случаях (при употреблении кофе в большом количестве), кофеин может спровоцировать негативные последствия:

• появление дрожи в теле;
• повышение тревожности;
• тошнота и рвота;
• головные боли;
• обезвоживание;
• учащение сердцебиения;
• бессонница.

Факторы, влияющие на содержание кофеина в кофе

Сколько мг кофеина в чашке кофе зависит от разных факторов. Поэтому дать однозначный ответ невозможно. На это могут повлиять следующие факторы:

1. Сорт кофе.

   Лидером по количеству кофеина является сорт робуста. В чашке объемом 170 мл содержится не менее 300 мг кофеина. У арабики этот показатель почти в 2 раза меньше. Чтобы понять, сколько кофеина в кофе, стоит также учесть регион, в котором было выращено кофейное дерево. Больше всего этого вещества в зернах кофе, собранных в странах Ближнего Востока и Африки (Кения, Эфиопия).

   Тем, кто ищет сорта, в которых количество кофеина в кофе невысокое, стоит отдать предпочтение зернам из высокогорных районов Колумбии, Кении, Танзании. Также нужно учесть, что количество этого вещества в зернах, которые подвергались мытой обработке, будет меньше, чем у тех, что прошли натуральную обработку. Поэтому следует убедиться, что у вас нет противопоказаний, прежде чем вы решите купить натуральный кофе.

   В таблице указано содержание кофеина в кофе разных сортов.

   Тип зерен кофе	Содержание кофеина (мг)	Примечания
   Арабика	12-15 мг/г	Менее кофеина, мягкий вкус, часто используется для премиальных сортов кофе
   Робуста	22-28 мг/г	Больше кофеина, более горький и крепкий вкус, часто используется для эспрессо и растворимого кофе
   Либерика	1,23% - 1,5% от массы зерна	Низкое содержание кофеина, редко используется в коммерческих целях, более экзотический и резкий вкус
   Эксцельса	1,0% - 1,2% от массы зерна	Низкое содержание кофеина, чаще используется в смесях для придания глубины и сложности вкуса

2. Способ приготовления.

   Сколько миллиграмм кофеина в чашке кофе также зависит от того, какова пропорция кофе и воды, от температуры воды и давления, при котором готовился напиток. Поэтому, если заваривать молотый кофе в турке, уровень вещества в нем будет ниже, чем у напитка, приготовленного в кофемашине.

3. Степень обжарки зерен.

   Есть мнение, что кофеин способен разрушаться под воздействием высоких температур. Доказательств этому утверждению нет. Однако нужно помнить, что при длительной обжарке зерно теряет вес. Поэтому в 100 граммах кофе светлой обжарки количество вещества будет меньше, чем в таком же количестве зерен темной обжарки.

4. Дозировка и размер порции.

   Количество кофеина в чашке кофе объемом 170 мл будет меньше, чем в чашке 80 мл при одинаковой дозировке напитка.

Таблица содержания кофеина в кофе и других кофейных напитках

Кофеин – алкалоид, который накапливается в разных частях растения для защиты от вредителей. Поэтому вещество присутствует не только в зернах, но и корнях, листьях, плодах многих растений, в частности, цикория, какао, некоторых сортов чая, гуараны.

Сколько кофеина в 100 мл кофе или других напитков зависит от порции, способа обработки сырья, сорта, производителя и других факторов. Ознакомиться с наиболее распространенными видами можно ниже.

Как измерить количество кофеина в кофе?

Точно подсчитать сколько в кофе кофеина в домашних условиях невозможно. На это будет влиять количество, степень помола и сорт используемого зерна, объем и температуры воды, а также ряд других факторов.

Примеры расчетов кофеина в кофе

В напитке, сваренном из обжаренных зерен (2 чайные ложки молотого зерна на 200 мл воды), около 140-300 мг кофеина. Исходя из этого, можно рассчитать, что в 1 чайной ложке молотого зерна, в зависимости от его сорта будет около 70-150 мг кофеина.

В качестве примера, рассмотрим, сколько кофеина в чашке кофе эспрессо объемом 50 мл? В Европе объем классической чашки эспрессо около 30-40 мл, в Америке – 60-100 мл. Независимо от этого, для приготовления одной порции напитка используется 7-10 г молотого зерна. Размер порции зависит от количества воды.

В одной порции эспрессо кофеина примерно 40-100 мг. Если для приготовления использовалась арабика, то нужно ориентироваться на нижнюю границу – 40-60 мг. Если же использовалась робуста, то количество кофеина будет в пределах 60-100 мг.

Рекомендации по выбору кофе с оптимальным количеством кофеина

То, что в кофе есть кофеин – неоспоримый факт. Но его количество может существенно отличаться в зависимости от сорта зерен и конечно же способа приготовления напитка. При выборе обратите внимание на такие моменты:

1. Если хотите получить максимально бодрящий напиток с высоким количеством кофеина в кофе, отдайте предпочтение робусте.
2. Если желаете просто насладиться мягким напитком, можно остановить выбор на сортах либерика и эксцельза. В них количество кофеина в 2-3 раза ниже в сравнении с робустой, при этом аромат насыщенный, слегка фруктовый.
3. В зернах светлой обжарки уровень кофеина максимальный, а темной минимальный.
4. При мокрой обработке кофе обычно сохраняет больше кофеина, чем при сухой.

Заключение о содержании кофеина в кофе

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что чем меньше количество используемого молотого зерна и воды, крупнее помол, выше температура и давление при заваривании, тем меньше кофеина в кофе остается. Также на показатель влияет сорт зерен.

Тем, кто в целях экономии использует растворимый кофе, стоит помнить, что в нем также присутствует кофеин, однако он имеет искусственное происхождение. Поэтому если цель его употребление – взбодриться, лучше отдать предпочтение другим напиткам (какао, чаю), в которых вещество натуральное и соответственно более полезное и безопасное.

Любителям свежообжаренного кофе также следует помнить, что кофеин можно употреблять в меру. Важно не превышать допустимое количество миллиграмм кофеина в кофе в сутки. Для каждого эта норма индивидуальна и зависит от состояния здоровья.

Если вы стремитесь наслаждаться качественным кофе, который соответствует всем вашим предпочтениям по вкусу и содержанию кофеина, обратите внимание на предложения нашего интернет-магазина кофе Sunrise Coffee & Tea. Мы предлагаем свежообжаренный кофе из тщательно отобранных зерен для тех, кто ищет баланс между вкусом и пользой.

Николай Бондар

Эксперт по качеству кофе и чая

Качество кофе и чая

Разработка рецептов

Обжарка кофе

Николай Бондар – кофейный и чайный эксперт с 12-летним опытом работы в индустрии. Он начал свою карьеру в 2012 году как бариста и прошел увлекательный путь, работая в разных направлениях от развития региональных франшиз до управления собственными кофейнями. Сегодня Николай является ведущим экспертом по качеству продукции в Sunrise Coffee & Tea и редактором блога компании. Его девиз "Качество превыше всего". Он активно сотрудничает с кофейными энтузиастами и внедряет лучшие мировые практики в своей работе

Узнать больше

Дополнительные ресурсы

1. Mayo Clinic
2. Center for Science in the Public Interest
3. Food & Wine
4. Medical News Today

Часто задаваемые вопросы о количества кофеина в кофе

Николай Бондар

Эксперт по качеству кофе и чая