Японский зеленый церемониальный чай матча Tabi-Tachi (Таби-Тачи).

• регион происхождения - Киото (Kioto) и его окрестности;
• помол на каменных жерновах;
• используются только чайные листья первого сбора сорта Окумидори (Okumidori) и Ябукита (Yabukita), смешанные с несколькими сортами в зависимости от года производства и партии для поддержания постоянного вкуса. 

Более выразительный матч, чем Wakaki-Hi и Aoarashi от Marukyu Koyamaen, он имеет более интенсивный аромат, насыщенный острыми, терпкими аминокислотами.

Чай упакован в фольгированых ЗИП-пакетах по 50 г для длительного хранения без потери качества.

Один из вариантов приготовления - с использованием воды низшей температуры (70 °C), поскольку это значительно уменьшит терпкость, а еще, значительно смягчит аромат напитка.

Рекомендации по приготовлению чая матча:

1️⃣ Положите 2 г (1 чайная ложка или 2 мерные бамбуковые ложки (чашака)) порошка матча в соответствующую чашу для чая (чаван).

2️⃣ Налейте 70 мл воды температурой 75-80℃ (ни в коем случае не кипяток, ведь кипяток просто жарит листья и делает напиток горьким)

3️⃣ Аккуратно, совершая W-образные движения, сбейте венчиком смесь до однородной консистенции и образования нежной пены. Старайтесь делать это плавно, чтобы не повредить лепестки венчика.

Полезные советы:

✅ Перед первым шагом прогрейте чашу для матча (чаван) и бамбуковый венчик. Это нужно для того, чтобы во время приготовления напитка холодный чаван не остудил воду, что может сделать матча горьким. А лепестки сухого венчика могут сломаться во время взбивания. Налейте в чаван горячую воду, погрузите венчик и подождите немного. Затем слейте воду и протрите чашу досуха (это нужно, чтобы сухой порошок не сбился в комки).

✅ Просевайте матч. Поскольку матча – это перетертые листья чая, то в горячей воде порошок может сбиться в комки. Чтобы этого не произошло, просейте порошок через мелкое ситечко.

✅ Выпивайте напиток сразу после приготовления. Поскольку, как мы отмечали выше, после охлаждения напиток может оказаться горьким.

✅ Матча лучше всего подходит свежим. Употребить в течение месяца после открытия пачки.

✅ Если у вас нет термометра, или чайка с термостатом, то вот вам простой способ получить воду примерно с температурой 80 градусов. Вскипятите воду и налейте необходимое количество в маленькую чашку. Затем перелейте эту воду во вторую чашку. И все. Теперь температура воды должна быть примерно такой, как нужно.