Брю бэг Гондурас Йоланда (Honduras Yolanda)

Брю бэг (BrewBag) является наилучшим решением, если вы решили посмаковать любимый кофе в путешествии, дома, на работе, в университете, в самолете, в поезде и т.д. Брю бэг можно заваривать как горячей водой, так и холодной (колд брю).

Какие преимущества брю бэга?

1. Размер: Вы получаете 400 мл кофе по сравнению с 120-150 мл.

2. Удобно заваривать и переносить с собой.

3. Размер и форма чашки не влияют на возможность приготовления напитка.

4. Удобный форм-фактор, не занимающий много места.

Больше о брю бэге и приготовление в нем кофе здесь.

Подробная информация о лоте:

Тип зерна: 100% арабика

Обжарка: под фильтр

Вкусовой профиль: (в процессе определения)

Обработка: анаэробная 72 часа

Разновидность: Lempira, Parainema
Фермер: Мария Офелия Эстевез

Ферма: Йоланда

Регион: Копан

Страна: Гондурас

Высота: 1200 метров над уровнем моря

Грейд: 1

О ферме:

Этот кофе происходит из фермы Yolanda, владелицей которой является 34-летняя Maria Ofelia Estevez. Ее любовь к кофе началась, когда девочке было всего 11. Тогда мать унаследовала кофейную плантацию и во время каникул брала Марию на сбор фруктов и кофейного урожая. Впоследствии она стала помогать на кофейной ферме своего дяди Вильфредо. Первой ее официальной работой в кофейной индустрии стала работа по закупкам, где ассоциированные производители стали мотиватором начать собственное дело. Уже к 19 годам Мария начала выращивать яблоки. Это позволило ей получить хорошие финансовые результаты и уже через 3 года основать собственную кофейную плантацию Yolanda.

Ферма Yolanda расположена в La Vereda, Potrerillos, Corquín Copán на высоте примерно 1200 метров над уровнем моря. На территории 2 гектара, здесь выращивают разновидности Catuai, Catimor, Parainema и Lempira. Местный терруар характеризуется умеренным климатом, обилием осадков и экосистемой, благоприятной для выращивания кофе.

Мария Офелия уже давно член кооператива Aruco, который помогает ей с техническими моментами, финансированием и обеспечивает маркетинг зеленого зерна на международном уровне. Кроме того, Aruco поддерживают местные образовательные и общественные проекты, центры здравоохранения. В частности, благодаря им Мария получила студенческую стипендию для своей дочери в Corquin Bilingual Basic Center.

Кооператив имеет собственную станцию обработки, оснащенную модульными секциями для мытой обработки и сушки. В процессе ферментации используется экологическое оборудование, минимизирующее потребление воды, а горячий воздух для просушки зерна получают путем сжигания кофейной шелухи в специальных печах.

Мария Офелия стала постоянным сотрудником Empresa Aruco в отделе производства и обработки. А также начало производство микролотов на своей ферме.

Об анаэробной обработке:

Весь кофе тщательно отбирается вручную перед доставкой в центр сбора. Затем ягоды размещают в емкости, из которых полностью откачивают воздух. Процесс ферментации в анаэробной среде длится 72 часа. После этого кофе подсушивают до тех пор, пока кожица ягод не приобретет выраженный темный цвет, а зерно полностью не отделится от высохшей мякоти. Это можно определить по характерному его постукиванию зерна внутри высохшей оболочки. Сушка продолжается до тех пор пока влажность зерна не достигнет 12%. Затем ягоды собирают в мешки и хранят несколько месяцев. На последнем этапе – кофе отправляется в халлер для удаления всех верхних слоев. Конечный продукт упаковывается в джутовые мешки с защитой GrainPro и отправляется на экспорт.